Le chef de cuisine est celui qui dirige l’équipe de cuisine. Meneur d'hommes, il coordonne le travail de l'ensemble de la brigade, supervise la cadence et la qualité de travail et garantit l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité.
Avec le responsable de la restauration il établit la carte, met au point les recettes.
Il fait partie de l’équipe de direction de l’Hôtel

• Élabore des plats cuisinés
• Chapeaute l’équipe de cuisine
• Etablir une prévision des coûts
• Gère l’approvisionnement, réquisitions des ingrédients et des produits frais
• Veille au respect des normes de sécurité et d’hygiène
• Forme et transmet son savoir-faire aux apprentis
• Planifier les menus et recettes des plats
• Contrôler les portions selon les recettes préétablit
• Control la profitabilité des plats
• Dirige, planifie et développe son équipe
• Etroite collaboration avec le responsable de Restauration et de Conférence
• Etroite collaboration avec le responsable d’Achats pour obtenir meilleurs rapport qualités prix et délais de livraisons
• Développe et intègre les procédures d’opération dans son département
• Responsable de la qualité de la nourriture et standardisation des plats
• Responsable des délais de livraison des plats
• Fait les suivis pour la formation et entretien du matériel de cuisine
• Contrôle l’inventaire du matériel de cuisine

• Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade
• Excellent en planification, organisation et prise de décision
• Focalise sur les solutions en cas de difficultés
• Bon communicateur
• Bon gestionnaire
• Bonne connaissance des normes d'hygiène ( HACCP) et de sécurité alimentaire
• Très bonne condition physique
• le souci de la satisfaction du client
• la résistance au travail sous pression
• Talent culinaire affirmé
• Capacité à recruter, à former et à construire une équipe

cv, lettre de motivation, diplomes, certificats et références.