• Faire connaitre les differents types de boissons alcoolisées et non alcoolisées • Montrer comment calculer les pourcentages d’alcool • Décrire les differents types de restaurant, restaurant gastronomique, fast food, restaurant etnique

• S'assurer de la satisfaction des clients par rapport au service et résoudre les plaintes • S’assurer que la cuisine prépare et sert les commandes dans un délai raisonnable • Passer des entrevues pour les postes de serveurs d'aliments et de boissons • Former le personnel sur leurs tâches, l'hygiène et les normes de sécurité. • Inspecter la salle à manger, les aires de service et l'équipement • Faire des recommandations quant à l’achat / remplacement de matériel de cuisine.

• Prendre les commandes de serveurs aux tables • Préparer des boissons mélangées, du vin, de la bière pression pour les serveurs • Tenir les registres des stocks • Former et superviser, d’autres barmans et employés de bar

• Prendre les commandes et les transmettre au personnel des cuisines et du bar • Recommander des vins assortis aux aliments commandés • Effectuer une évaluation sensorielle des vins • Présenter l'addition aux clients et percevoir les sommes dues