• Orienter l’entreprise dans son processus de certification par la norme internationale ISO 22000 : 2005 • Générer toute la documentation nécessaire pour la gestion de la sécurité des denrées alimentaires • Mettre en œuvre dans l’entreprise les procédures et les formats générés dans la documentation obtenant comme résultat la mise en oeuvre de 50% de la documentation.

Présentation d'un cours et atelier de capacitation aux producteurs du secteur de panification des localités Apan et Sahagun de l'état d'Hidalgo situées dans le centre du méxique Théme du cours: "Bonne Pratique de Fabrication, Nettoyage et Désinfection dans les Industries de Panification"

• Diagnostiquer l’entreprise (Panificadora Don Beto S.A. de C. V.) sur les spécifications de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) établies para la Norme Officielle Mexicaine NOM-251-SSA1-2009 • Proposer des solutions suivant les résultats du diagnostique • Préparer un guide de Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) pour sa mise en œuvre dans l’entreprise.

Réaliser le projet “Études Rhéologiques et de Durée de Conservation des Produits de Panification avec Addition de Xylanase” • Produir l’enzyme xylanase et l'appliquer dans le processus de production des pains • Réaliser les analyses microbiologiques et de texture des produits. • Presenter les résultats obtenus à des concours et congrès internationaux. • Obtention du deuxième prix au concours "Troisième Rencontre de Jeunes Chercheurs"