Coordonner l’activité du staff, faire appliquer la politique de la compagnie. Assurer la disponibilité des produits c'est-à-dire prévoir les besoins et placer les commandes. Gérer le service à la clientèle.

Placer et confirmer les commandes. Travailler en étroite collaboration avec les fournisseurs et négocier les prix avec eux. Trouver des fournisseurs avec des prix compétitifs… Aider au niveau des ressources humaines, former des caissiers, superviser les caisses lors de grands évènements, effectuer certaines taches dans la gestion du personnel… Recevoir les produits et les poster sur le système mis en place, ensuite les distribuer dans les différents départements. Donner des rapports journaliers sur le mouvement des produits. Effectuer l’inventaire mensuel…

Gérer le stock de marchandises de l’hôtel en contrôlant les entrées et les sorties. Effectuer l’inventaire hebdomadaire. Placer et recevoir les commandes. Préparer les menus pour les groupes. Assurer le bon fonctionnement du restaurant. Gérer le personnel de la cuisine. Enfin effectuer le paiement des fournisseurs.